Rizeliden En İyi Muhlama Tarifi

Bölgesel ve yöresel bir lezzet olmaktan ünü aşarak tüm Türkiye’ye yayılmış olan Muhlama ya da bir diğer ismi ile Mıhlama, kolayca temin edilebilecek içeriğine karşın benzersiz bir lezzet vadeder. Rize’nin en bilindik lezzetleri arasında yer alan Mıhalama, ancak bir Rizelinin ağzından aktarıldığında gerçek bir lezzete dönüşebilir. İşte Rizeli ağzından, yani ustasından Mıhalam tarifi;

Muhlama’da Kullanılacak Malzemeler

Rize usulü Muhlama yapmak isteniyorsa dikkat edilmesi gereken en temel noktaların başında Mıhalama peyniri, olarak bilinen yöresel peynirin kullanılmasıdır. Aynı zamanda tarifte kullanılacak olan mısır unu da ince çekilmiş olmalı ve kullanılacak kaymak da süt köpüğünden arındırılmış olmalıdır.

Mıhalama’da kullanılacak malzemeler şu şekildedir:

• 150 Gr. Çeçil Peyniri veya alternatif olarak tuzsuz tel peynir
• 1 su bardağı kadar içilebilir temiz su
• 2 yemek kaşığı ince çekilmiş kavrulmuş mısır unu
• 2 yemek kaşığı köpükten arındırılmış taze süt kaymağı (isteğe bağlı olarak) kullanılır.
• 2 yemek kaşığı organik tereyağı

Muhlama Yapılışı

Ustasından Mıhlama tarifi için, bu eşsiz lezzetin yapılış aşamasında bazı püf noktalara özen gösterilmesi gerekir. Yöresel lezzetlerin en önemli bileşeni, yapılış aşamasında tüm malzemelere ek olarak bir tutam sevgi katılmasıdır.

Rizeliden en iyi Muhlama tarifi şu şekildedir:

1. Tercihen bakır tava kullanılmalı ve tavaya öncelikli olarak tereyağı alınmalıdır.
2. Süt köpüğünden arındırılmış olan kaymak eklenir. 
3. Tereyağı ve kaymak erinceye kadar kısık ateşte pişirilir.
4. Eriyen tereyağı ve kaymak karışımına mısır unu atılarak kavrulur.
5. Mısır ununun renk değiştirmeye başlaması ile birlikte karışıma su eklenir. Bu aşamada su yerine aynı miktarda süt tercih edilmesi de mümkündür.
6. Su ile kavrulan mısır unu bütünleşene kadar pişirilir.
7. Tercihe göre Trabzon, Çeçil ya da Tuzsuz Tel Peynir bu aşamada mısır ununun şişmesiyle birlikte karışıma eklenir.
8. Tüm malzemelerin bütünlük kurabilmesi adına hafifçe malzemeler kısık ateşte karıştırılır.
9. Kısık ateşte karışım pişirilir ve tereyağının rengini karşımın üst bölgesine vermesi ile birlikte işlem tamamlanır ve servise hazır hale gelir.

ÖNERİ : Gogalay Restorantı Muhlama Servisi

Mıhlama kesinlikle sıcak olarak servis edilmelidir. Servis aşamasında başka bir tavada eritilen organik tereyağının karışıma eklenmesi lezzetin artmasını sağlayacağından, yemeğin servis edilmesi halinde bu yönteme başvurulması tavsiye edilmektedir. Eğerki rize bölgesine gelicekseniz veya rizede yaşıyorsanız muhlama yapılan en güzel mekanalrdan birisi Gogalay Restorantı çoğu kişi tarafından kulaktan kulaga yayılan bi restoranttır. Böylelikle ustasından Mıhlama sunumu da benzersiz bir şekilde gerçekleşecek ve eşsiz bir lezzet yiyiceksiniz.